ఈ Tips తో సగ్గుబియ్యం సేమ్యా పాయసం చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది

Saggubiyyam Semiya Payasam :

పాయసం అంటేనే ఇంట్లో పండుగ feel వస్తుంది కదా. పండగలు, పూజలు, పుట్టినరోజులు, పెళ్లిరోజులు వంటి ప్రత్యేక సందర్భాల్లో సేమ్యా పాయసం తరచుగా చేస్తుంటాం. సాధారణ సేమ్యా పాయసంలో కొంచెం సగ్గుబియ్యం కూడా కలిపితే మంచి textureతో creamyగా వస్తుంది.

సగ్గుబియ్యం సరిగ్గా ఉడకడం, సేమ్యాను ఎక్కువగా roast చేయకుండా చూసుకోవడం, చివర్లో consistencyని సరైన విధంగా adjust చేయడం వంటి చిన్న విషయాలు పాటిస్తే ఈ పాయసం beginnerకి కూడా చాలా easyగా తయారవుతుంది.

మరి రుచిగా ఉండే సగ్గుబియ్యం సేమ్యా పాయసం ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు

• సేమ్యా – ½ కప్పు
• సగ్గుబియ్యం – ¼ కప్పు
• పాలు – 1 లీటరు
• పంచదార – ½ కప్పు లేదా రుచికి సరిపడా
• నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• జీడిపప్పు – 10
• కిస్‌మిస్ – 10
• యాలకుల పొడి – ¼ టీస్పూన్
• నీళ్లు – కొద్దిగా

ముందుగా చేసుకోవాల్సినవి

సగ్గుబియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి సుమారుగా 30 నిమిషాలు నానబెట్టుకోవాలి.

ఇలా నానబెట్టడం వల్ల సగ్గుబియ్యం త్వరగా ఉడికి, softగా అవుతుంది.

పాలు కాచుకోవడం

పాలు కాచుకునే గిన్నెలో ముందుగా కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకోవాలి.

తర్వాత 1 లీటరు పాలు పోసి stove మీద పెట్టాలి.

పాలు కాగుతున్నప్పుడు మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.

జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేయించడం

పాలు కాగేలోపు ఒక kadaiలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేయాలి.

ముందుగా జీడిపప్పు వేసి వేయించుకోవాలి.

తర్వాత కిస్‌మిస్ వేసి కొద్దిగా వేయించి, రెండింటినీ ఒక bowlలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

సేమ్యా Roast చేయడం

అదే నెయ్యిలో ½ కప్పు సేమ్యా వేసి light colour వచ్చే వరకు roast చేసుకోవాలి.

సేమ్యాను చాలా darkగా అయ్యే వరకు roast చేయాల్సిన అవసరం లేదు.

Roast చేసిన సేమ్యాను పక్కన పెట్టుకోవాలి.

సగ్గుబియ్యం ఉడికించడం

పాలు బాగా కాగిన తర్వాత ముందుగా నానబెట్టుకున్న ¼ కప్పు సగ్గుబియ్యం వేసుకోవాలి.

సగ్గుబియ్యం ఉడుకుతున్నప్పుడు మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. అలా చేస్తే అడుగున అంటుకోకుండా, ఒకచోట చేరి గడ్డలుగా కాకుండా ఉంటుంది.

సగ్గుబియ్యం ఉడికే కొద్దీ పాలు కొంచెం creamyగా మారతాయి.

సగ్గుబియ్యం ఉడికిందో ఎలా తెలుసుకోవాలి?

ఒక సగ్గుబియ్యం తీసుకుని చూడండి.

లోపల తెల్లటి centre కనిపిస్తుంటే ఇంకా కొంచెం ఉడకాలి.

Transparentగా మారితే సగ్గుబియ్యం ఉడికిందని అర్థం.

సేమ్యా కలపడం

సగ్గుబియ్యం పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత ముందుగా roast చేసి పెట్టుకున్న సేమ్యా వేసుకోవాలి.

బాగా కలిపి, సేమ్యా softగా అయ్యే వరకు cook చేయాలి.

సేమ్యా వేసిన తర్వాత పాయసం కొంచెం త్వరగా చిక్కబడుతుంది. కాబట్టి మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.

సేమ్యా కూడా ఉడికిన తర్వాత stove off చేయాలి.

పంచదార, యాలకుల పొడి కలపడం

Stove off చేసిన తర్వాత ½ కప్పు పంచదార లేదా రుచికి సరిపడా పంచదార వేసి బాగా కలపాలి.

పంచదార కరిగిన తర్వాత ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేసుకోవాలి.

చివరగా ¼ టీస్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి ఒకసారి కలపాలి.

అంతే.

చిక్కగా, creamyగా ఉండే Saggubiyyam Semiya Payasam ready.

పాయసం Consistency కోసం ముఖ్యమైన Tip

పాయసం వేడిగా ఉన్నప్పుడు కొంచెం పలుచగా కనిపించినా వెంటనే మరింత thick చేయడానికి ప్రయత్నించకండి.

చల్లారే కొద్దీ Saggubiyyam Semiya Payasam చిక్కబడుతుంది.

ఒకవేళ చల్లారిన తర్వాత మరీ thickగా అనిపిస్తే, కొద్దిగా పాలు వేడి చేసి పాయసంలో కలుపుకుంటూ కావలసిన consistencyకి తీసుకురావచ్చు.

ఎలా Serve చేయాలి?

ఈ పాయసాన్ని వేడిగా, చల్లారిన తర్వాత లేదా fridgeలో chilledగా serve చేసుకోవచ్చు.

వేడిగా ఉన్నప్పుడు creamyగా ఉంటుంది. చల్లారిన తర్వాత texture కొంచెం thickగా మారుతుంది.

మీకు ఏ విధంగా నచ్చుతుందో అలా enjoy చేయవచ్చు.

Indian Spice Soul Tips

• సగ్గుబియ్యాన్ని ముందుగా 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
• పాలు, సగ్గుబియ్యం ఉడుకుతున్నప్పుడు మధ్య మధ్యలో కలపడం మర్చిపోవద్దు.
• సగ్గుబియ్యం transparent అయ్యాకే సేమ్యా వేయండి.
• సేమ్యాను light colour వచ్చే వరకు మాత్రమే roast చేయండి.
• Hotగా ఉన్నప్పుడే పాయసం consistencyని finalగా judge చేయకండి.
• కిస్‌మిస్ త్వరగా puff అవుతుంది కాబట్టి ఎక్కువసేపు నెయ్యిలో వేయించాల్సిన అవసరం లేదు.

Beginners Avoid చేయాల్సిన Mistakes

సగ్గుబియ్యం నానబెట్టకుండా వేయడం:
Cooking time ఎక్కువ కావచ్చు, evenly cook కాకపోవచ్చు.

సగ్గుబియ్యం ఉడుకుతున్నప్పుడు కలపకుండా వదిలేయడం:
అడుగున అంటుకోవచ్చు లేదా గడ్డలుగా చేరవచ్చు.

సగ్గుబియ్యం పూర్తిగా ఉడకకముందే సేమ్యా వేయడం:
ముందుగా సగ్గుబియ్యం transparent అయ్యే వరకు ఉడికించడం మంచిది.

సేమ్యాను ఎక్కువగా roast చేయడం:
Light colour వచ్చేంతవరకు roast చేస్తే సరిపోతుంది.

పాయసం వేడిగా ఉన్నప్పుడే చాలా thick చేయడం:
చల్లారిన తర్వాత మరింత చిక్కబడుతుంది.

FAQ

సగ్గుబియ్యం ఉడికిందో ఎలా తెలుసుకోవాలి?
లోపల తెల్లటి centre కనిపించకుండా transparentగా మారితే ఉడికిందని అర్థం.

పాయసం చల్లారిన తర్వాత చాలా thick అయితే ఏం చేయాలి?
కొద్దిగా పాలు వేడి చేసి, అవసరమైనంత పాయసంలో కలుపుకుంటూ consistency adjust చేసుకోవచ్చు.

పంచదార ఎప్పుడు వేయాలి?
సగ్గుబియ్యం, సేమ్యా రెండూ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత stove off చేసి పంచదార కలపాలి.

పాయసం chilledగా serve చేయవచ్చా?
అవును. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత fridgeలో పెట్టి chilledగా కూడా serve చేసుకోవచ్చు.

🎥 Video Recipe చూడండి

ఈ సగ్గుబియ్యం సేమ్యా పాయసం Recipeని videoలో step by step చూడాలనుకుంటే, కింద ఉన్న YouTube video చూడండి.