మిక్సీలో దోశ పిండి ఎలా తయారు చేయాలి? | Dosa Batter Recipe in Telugu

Affiliate Disclosure: ఈ articleలో Amazon affiliate links ఉన్నాయి. వాటి ద్వారా మీరు కొనుగోలు చేస్తే మాకు చిన్న commission రావచ్చు.
As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.

Dosa Batter Recipe:

దోశ పిండి మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకున్నా కొన్నిసార్లు సరిగ్గా పులవదు. మరికొన్నిసార్లు బాగా పులిసిన పిండి కూడా పెనం మీద స్ప్రెడ్ చేయడానికి కష్టంగా ఉంటుంది. దీనికి కారణం బియ్యం, మినప్పప్పు నిష్పత్తి ఒక్కటే కాదు. నానబెట్టడం, రుబ్బేటప్పుడు నీళ్లు కలపడం, పులియబెట్టడం, చివర్లో పిండి గట్టిదనం కూడా ముఖ్యం.

ఈ పద్ధతిలో 3 కప్పుల బియ్యానికి 1 కప్పు మినప్పప్పు ఉపయోగిస్తున్నాం. కొద్దిగా శనగపప్పు, మెంతులు కలిపి, అన్నింటినీ నానబెట్టి మిక్సీలో రుబ్బుకుంటాం.

పిండి సరిగ్గా తయారైందని ఎలా తెలుసుకోవాలి? దోశ వేసే ముందు ఎంత గట్టిగా ఉండాలి? ఈ వివరాలను ఒక్కో దశలో తెలుసుకుందాం.

Jump to Ingredients | Jump to Method | Jump to Tips

Dosa Batter Recipeకి కావలసిన పదార్థాలు

• బియ్యం – 3 కప్పులు
• మినప్పప్పు – 1 కప్పు
• శనగపప్పు – 1 స్పూన్
• మెంతులు – ¼ టీస్పూన్
• నీళ్లు – అవసరమైనంత
• ఉప్పు – దోశలు వేసుకునేటప్పుడు రుచికి సరిపడా

బియ్యం : మినప్పప్పు = 3:1

బియ్యం, మినప్పప్పు రెండింటినీ ఒకే కప్పుతో కొలవాలి.

తయారీ వివరాలు

• నానబెట్టే సమయం: 6–8 గంటలు
• పులియబెట్టే సమయం: ఈ పద్ధతిలో సాధారణంగా 4–6 గంటలు; వాతావరణాన్ని బట్టి మారుతుంది
• రుబ్బుకునే పద్ధతి: మిక్సీ
• పిండి పరిమాణం: ఉపయోగించిన కప్పు, కలిపిన నీళ్లను బట్టి మారుతుంది

మిక్సీలో దోశ పిండి తయారీ విధానం | Dosa Batter Recipe Method

1. బియ్యం, పప్పులను నానబెట్టడం

ఒక పెద్ద గిన్నెలో 3 కప్పుల బియ్యం, 1 కప్పు మినప్పప్పు తీసుకుని శుభ్రంగా కడగాలి.

తర్వాత నానబెట్టడానికి సరిపడా నీళ్లు పోసి, 1 స్పూన్ శనగపప్పు, ¼ టీస్పూన్ మెంతులు కలపాలి.

అన్నింటినీ సుమారు 6–8 గంటలు నానబెట్టుకోవాలి.

నానిన తర్వాత బియ్యం, పప్పు నీళ్లు పీల్చుకుని ఉబ్బుతాయి. గింజలు మునుపటికంటే కొద్దిగా మెత్తగా ఉంటాయి. ఈ స్థాయిలో మిక్సీలో రుబ్బుకోవడం సులభమవుతుంది.

2. మిక్సీ (affiliate links)లో మెత్తగా రుబ్బుకోవడం

నానబెట్టుకున్న మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్ పరిమాణానికి తగ్గట్టుగా విడతలుగా తీసుకోవాలి.

మిక్సీ (affiliate links)సరిగ్గా తిరగడానికి అవసరమైనంత నీళ్లు కొద్దికొద్దిగా కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. మొదట్లోనే ఎక్కువ నీళ్లు పోసి పిండిని పలుచగా చేయకూడదు.

రుబ్బిన పిండిలో పెద్ద బియ్యం లేదా పప్పు ముక్కలు కనిపించకుండా ఉండాలి. గరిటెతో తీసుకున్నప్పుడు మెత్తగా, చిక్కగా ఉండాలి.

ప్రతి విడత పిండిని పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకుని, చివరలో అన్నింటినీ సమానంగా కలపాలి.

మిక్సీ వేడెక్కితే: జార్ లేదా మోటార్ ఎక్కువగా వేడిగా అనిపిస్తే ఆపి చల్లారనివ్వాలి. మిక్సీని దాని సామర్థ్యానికి మించి నడపకూడదు.

3. దోశ పిండిని పులియబెట్టడం

రుబ్బుకున్న పిండిని తగినంత పెద్ద గిన్నెలో ఉంచాలి. పిండి పెరగడానికి పైభాగంలో ఖాళీ ఉండేలా చూసుకుని మూతతో కప్పాలి.

ఈ పద్ధతిలో సాధారణంగా 4–6 గంటలు పులియనిస్తాం. అయితే ఇది ప్రతి ఇంటికీ వర్తించే ఖచ్చితమైన సమయం కాదు. వాతావరణం, పదార్థాల ఉష్ణోగ్రత, పిండి పరిస్థితిని బట్టి సమయం మారుతుంది.

4. పిండి సరిగ్గా పులిసిందో ఎలా గుర్తించాలి?

పిండిని పరిశీలించినప్పుడు ఈ మార్పులు కనిపించవచ్చు:

• పిండి కొద్దిగా పైకి పెరగడం
• ఉపరితలంపై చిన్న గాలి బుడగలు కనిపించడం
• పిండి కొద్దిగా తేలికగా, గాలి పట్టినట్లు ఉండటం
• సహజమైన తేలికపాటి పుల్లని వాసన రావడం

పిండి తప్పనిసరిగా రెట్టింపు కావాల్సిన అవసరం లేదు. పెరిగిన పరిమాణంతో పాటు texture, bubbles, వాసన కూడా గమనించాలి.

పిండి పులవడానికి ఇంకా సమయం అవసరమనిపిస్తే కేవలం గంటల లెక్క చూసి దోశలు వేయడానికి తొందరపడకండి.

5. ఉప్పు వేసి Consistency సర్దుకోవడం

పిండి పులిసిన తర్వాత దోశలు చేసుకోవడానికి అవసరమైనంత పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.

ఈ పద్ధతిలో ఉప్పును పులిసిన తర్వాతే, దోశలు వేసుకునే భాగంలో కలుపుతున్నాం.

ఇప్పుడు గరిటెతో పిండి గట్టిదనం చూడండి.

పిండి మరీ చిక్కగా ఉంటే కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు కలిపి సర్దుకోవాలి. గరిటె నుంచి సులభంగా పడుతూ, పెనం మీద గుండ్రంగా స్ప్రెడ్ చేయగలిగేలా ఉండాలి.

ఒకేసారి ఎక్కువ నీళ్లు కలిపితే పిండి మరీ పలుచగా కావచ్చు. కాబట్టి కొద్దిగా వేసి, కలిపి, మళ్లీ consistency చూసుకోవడం మంచిది.

6. తయారైన పిండితో మొదటి దోశ వేయడం

దోశ పెనాన్ని (affiliate links)వేడి చేసి, గరిటెతో కొద్దిగా పిండిని మధ్యలో పోసి బయటికి గుండ్రంగా స్ప్రెడ్ చేయండి.

పెనం మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉంటే పిండి పోసిన వెంటనే కొన్ని చోట్ల గట్టిపడి స్ప్రెడ్ చేయడం కష్టమవుతుంది.

మొదటి దోశను చిన్న test dosaగా చేయడం ఉపయోగకరం. పిండి గట్టిదనం, పెనం వేడి రెండూ సరైన స్థాయిలో ఉన్నాయో ఈ దోశతో తెలుసుకోవచ్చు.

అంచులు రంగు మారి, కిందివైపు ఉడికిన తర్వాత దోశను పెనం నుంచి తీసుకోవాలి.

Indian Spice Soul Tips

పిండి పులిసినా దోశ స్ప్రెడ్ కావడం లేదా? పిండి గట్టిదనం మాత్రమే కాకుండా పెనం ఉష్ణోగ్రత కూడా కారణం కావచ్చు. ముఖ్యంగా మొదటి దోశ బాగానే వచ్చి రెండో దోశ స్ప్రెడ్ కాకపోతే పెనం ఎక్కువ వేడెక్కిందేమో చూడాలి.

మొత్తం పిండి ఒకేసారి పలుచగా చేయవద్దు: పులిసిన పిండిలో అవసరమైనంత మాత్రమే తీసుకుని దోశలకు సరిపోయేలా నీళ్లు కలపండి. మిగిలిన పిండిని అలాగే నిల్వ చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.

పిండిని నిల్వ చేసేటప్పుడు: అవసరమైనంత పులిసిన తర్వాత వెంటనే మొత్తం ఉపయోగించకపోతే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. దోశలు వేసుకునే సమయంలో అవసరమైనంత మాత్రమే బయటకు తీసుకోండి.

పిండిపై బూజు, అసాధారణమైన రంగు కనిపించినా లేదా పాడైందని అనుమానం ఉన్నా ఉపయోగించకండి.

దోశ పిండి పులిసినా పెనం మీద స్ప్రెడ్ కావడం లేదా?

కొన్నిసార్లు పిండి సరిగ్గా పులిసినా దోశ గుండ్రంగా రాదు. పెనం ఎక్కువ వేడిగా ఉండటం, పిండి చిక్కగా ఉండటం లేదా స్ప్రెడ్ చేసే విధానం కారణం కావచ్చు.

ఈ సమస్యకు సంబంధించిన పూర్తి పరిష్కారాలను మా దోశ పెనం మీద స్ప్రెడ్ అవ్వడం లేదా? అనే ప్రత్యేక Kitchen Tip articleలో చూడండి.

Dosa Batter Recipeని వీడియోలో చూడండి

బియ్యం, మినప్పప్పు నానబెట్టడం నుంచి మిక్సీలో పిండి రుబ్బడం, పులియబెట్టడం, దోశలు వేసుకోవడం వరకు పూర్తి తయారీ విధానాన్ని Indian Spice Soul వీడియోలో చూడవచ్చు.