Purnam Boorelu Recipe in Telugu | ఆంధ్రా స్పెషల్ పూర్ణాలు రెసిపీ

Affiliate Disclosure: ఈ articleలో Amazon affiliate links ఉన్నాయి. వాటి ద్వారా మీరు కొనుగోలు చేస్తే మాకు చిన్న commission రావచ్చు.
As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.

పూర్ణం బూరెలు మన తెలుగు ఇళ్లలో పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో చేసుకునే సంప్రదాయ తీపి వంటకం.

మా ఇంట్లో పూర్ణం బూరెలు లేకుండా ఏ పండుగ కూడా పూర్తయినట్టు అనిపించదు. సంక్రాంతి, దసరా, దీపావళి… ఇలా ఏ పండుగ వచ్చినా తప్పకుండా బూరెలు తయారు చేస్తాం. నూనెలో నుంచి తీసి కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత, ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడే తింటే ఆ రుచే వేరు! ముఖ్యంగా ఆంధ్రా పెళ్లిళ్లలో నెయ్యితో వడ్డించే పూర్ణం బూరెల రుచి గుర్తొస్తే, ఎన్ని తిన్నామో కూడా లెక్క తెలియదు.

బయట బంగారు రంగులో వేగిన మెత్తని పొర, లోపల బెల్లం, శనగపప్పుతో చేసిన తియ్యని పూర్ణం… ఇవే బూరెల ప్రత్యేకత.

ఈ సంప్రదాయ స్వీట్‌ను ఇంట్లో తయారు చేసేటప్పుడు కొన్ని చిన్న సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. పూర్ణం ఉండలు కట్టకపోవడం, పిండి కోటింగ్ జారిపోవడం లేదా నూనెలో వేస్తే బూరెలు పగలడం వంటివి.

ఈ చిన్న విషయాలను జాగ్రత్తగా చూసుకుంటే మొదటిసారి చేసేవారికి కూడా బూరెలు తయారు చేయడం సులభమవుతుంది. ఇప్పుడు ఒక్కొక్క దశను వివరంగా చూద్దాం.

ఈ రెసిపీలో ముందుగా సిద్ధంగా ఉన్న దోశ పిండితో కోటింగ్ చేస్తున్నాం. పూర్ణం సరైన గట్టిదనానికి తీసుకురావడం, పిండి ఉండపై నిలిచేలా చూసుకోవడం, నూనె వేడిని నియంత్రించడం తెలుసుకుంటే ఇంట్లోనే చక్కగా బూరెలు తయారు చేసుకోవచ్చు.

Jump to Ingredients | Jump to Method | Jump to Tips

కావలసిన పదార్థాలు

పూర్ణం కోసం

• శనగపప్పు – 1 కప్పు
• బెల్లం – 1 కప్పు
• నీళ్లు – పప్పు ఉడికించడానికి దాదాపు 1½ కప్పులు
• యాలకుల పొడి – ఇష్టమైతే కొద్దిగా

బయట కోటింగ్ కోసం

• ముందుగా సిద్ధంగా ఉన్న దోశ పిండి – పూర్ణం ఉండలకు సరిపడా
• ఉప్పు – కొద్దిగా, పిండిలో ఇప్పటికే ఉన్న ఉప్పును బట్టి
• బెల్లం పొడి – రంగు కోసం కొద్దిగా
• నూనె – డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా

ముందస్తు తయారీ: శనగపప్పును సుమారు 1 గంట నానబెట్టుకోవాలి. దోశ పిండి ముందుగానే సిద్ధంగా ఉండాలి.

పూర్ణం బూరెలు తయారీ విధానం | Purnam Boorelu Recipe

1. శనగపప్పును నానబెట్టి ఉడికించాలి

శనగపప్పును శుభ్రంగా కడిగి ఒక గంట నానబెట్టండి.

తర్వాత నానబెట్టిన నీళ్లు వంపేసి పప్పును ప్రెషర్ కుక్కర్‌ (affiliate links)లోకి తీసుకోండి. దాదాపు 1½ కప్పుల నీళ్లు పోసి సాధారణంగా 2–3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. కుక్కర్, పప్పు రకాన్ని బట్టి ఉడికే సమయం మారవచ్చు.

ప్రెషర్ పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత ఒక గింజను వేళ్ల మధ్య నొక్కి చూడండి. లోపల గట్టిగా లేకుండా సులభంగా మెత్తబడాలి. అయితే పూర్తిగా నీళ్లలా కలిసిపోయే పేస్ట్‌గా మారాల్సిన అవసరం లేదు.

పూర్ణం కొద్దిగా textureతో ఉండాలని ఇష్టపడేవారు పప్పును అలాగే ఉపయోగించుకోవచ్చు. మరింత మెత్తగా కావాలంటే మిక్సీ (affiliate links)లో కొద్దిగా తిప్పుకోవచ్చు.

2. శనగపప్పులో మిగిలిన నీళ్లు తీసేయాలి

ఉడికిన శనగపప్పులో అదనంగా నీళ్లు మిగిలి ఉంటే వాటిని వేరుగా తీసేయండి.

ఇది ఎందుకు ముఖ్యం?

బెల్లం కలిపినప్పుడు అది కరిగి మిశ్రమంలో తేమ పెరుగుతుంది. పప్పులో ఇప్పటికే ఎక్కువ నీళ్లు ఉంటే పూర్ణం ఉండలు కట్టడానికి అవసరమైన గట్టిదనం రావడానికి ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సి వస్తుంది.

3. బెల్లంతో పూర్ణం తయారు చేయాలి

ఉడికిన శనగపప్పులో 1 కప్పు బెల్లం కలపండి. బెల్లం కరిగినప్పుడు మిశ్రమం మొదట కొంచెం పలుచగా మారుతుంది.

మధ్యస్థ మంటపై అడుగున అంటుకోకుండా కలుపుతూ ఉడికించండి.

పూర్ణం సరైన గట్టిదనానికి వచ్చిందని ఎలా గుర్తించాలి?

• గరిటెతో కలిపినప్పుడు మిశ్రమం ఒక ముద్దలా దగ్గరకు రావాలి.
• పూర్ణం పాత్ర అడుగు నుంచి విడివడటం మొదలవాలి.
• గరిటెతో మధ్యలో గీత గీసినప్పుడు ఆ ఖాళీ వెంటనే పలుచని ద్రవంలా కలిసిపోకూడదు.

ఈ స్థాయికి వచ్చిన తర్వాత ఇష్టమైతే యాలకుల పొడి కలిపి స్టౌ ఆఫ్ చేయండి.

పూర్ణం చల్లారే కొద్దీ మరింత గట్టిపడుతుంది. అయితే స్టౌ ఆఫ్ చేసే సమయానికే నీళ్లలా పలుచగా ఉంటే, చల్లార్చడం ఒక్కటే సరిపోదు.

4. పూర్ణం ఉండలు చేసుకోవాలి

పూర్ణాన్ని చేతితో పట్టుకోగలిగేంత వరకు పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఉండలు చేస్తే చేతులకు అంటుకోవచ్చు.

చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని పూర్ణాన్ని గుండ్రంగా ఉండలు చేసుకోండి.

ఉండలు మరీ మెత్తగా ఉండకుండా, చేతిలో తీసుకున్నప్పుడు ఆకారం నిలబడేలా ఉండాలి. అన్నీ వీలైనంత వరకు ఒకే పరిమాణంలో ఉంటే వేయించేటప్పుడు సౌకర్యంగా ఉంటుంది.

5. దోశ పిండితో కోటింగ్ సిద్ధం చేయాలి

ఈ పద్ధతిలో బూరెలకు బయట పొర కోసం ముందుగా సిద్ధం చేసిన దోశ పిండిని ఉపయోగిస్తున్నాం.

పిండిలో ఉప్పు సరిపడా ఉందో చూసుకుని, రంగు కోసం కొద్దిగా బెల్లం పొడి కలపండి.

ఇక్కడ పిండి consistency చాలా ముఖ్యం. పూర్ణం ఉండను పిండిలో ముంచి పైకి తీసినప్పుడు, ఉండ మొత్తం సమానమైన పొరతో కప్పబడి ఉండాలి.

పిండి మరీ పలుచగా ఉంటే ఉండపై నిలబడకుండా జారిపోతుంది. మరీ గట్టిగా ఉంటే బయట పొర ఎక్కువ మందంగా వస్తుంది.

చిన్న పరీక్ష: ఒక పూర్ణం ఉండను పిండిలో ముంచి పైకి తీసి చూడండి. పిండి మొత్తం జారిపోకుండా ఉండను కప్పి ఉంచితే coatingకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.

6. నూనె వేడి చేసి బూరెలు వేయించాలి

డీప్ ఫ్రై చేయడానికి కడాయి (affiliate links)లో సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయండి.

కొద్దిగా దోశ పిండిని నూనెలో వేసి పరీక్షించవచ్చు. పిండి చుక్క అడుగుకు వెళ్లి పైకి వచ్చి సమానంగా వేగుతుంటే బూరెలు వేయించడానికి అనుకూలమైన వేడి దగ్గరలో ఉందని తెలుసుకోవచ్చు.

నూనె చాలా చల్లగా ఉంటే coating ఎక్కువ నూనె పీల్చుకోవచ్చు. మరీ వేడిగా ఉంటే బయట త్వరగా రంగు మారినా పిండి పొర సరిగ్గా ఉడకకపోవచ్చు. నూనె నుంచి పొగ వస్తుంటే వెంటనే బూరెలు వేయకండి.

ఇప్పుడు పూర్ణం ఉండను దోశ పిండిలో పూర్తిగా ముంచి, నూనె దగ్గరకు జాగ్రత్తగా తీసుకెళ్లి నెమ్మదిగా వదలండి. ఎత్తు నుంచి పడేయకండి.

ఒకేసారి ఎక్కువ బూరెలు వేయకుండా, పాత్ర పరిమాణానికి తగ్గట్టుగా కొన్ని మాత్రమే వేయించండి.

నూనెలో వేసిన వెంటనే గరిటెతో పదేపదే కదపకుండా, ముందుగా బయట coating కొద్దిగా గట్టిపడనివ్వండి. తర్వాత నెమ్మదిగా తిప్పుతూ అన్ని వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.

బయట పిండిలో కొద్దిగా బెల్లం పొడి కలిపాం కాబట్టి రంగు త్వరగా వచ్చే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల కేవలం రంగును బట్టి కాకుండా coating కూడా సరిగ్గా వేగిందో గమనించాలి.

7. బూరెలను బయటకు తీసి వడ్డించాలి

బూరెలు అన్ని వైపులా వేగిన తర్వాత రంధ్రాల గరిటెతో తీసి అదనపు నూనె కారనివ్వండి. డ్రైనింగ్ ర్యాక్ లేదా కిచెన్ పేపర్ మీద ఉంచవచ్చు.

మొదటి బూరెను కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత మధ్యలో కోసి చూడండి. బయట పొర పూర్తిగా ఉడికి, లోపల పూర్ణం మెత్తగా ఉండాలి.

ఇలా తయారైన పూర్ణం బూరెలను కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత సర్వ్ చేయండి. ఇష్టమైతే బూరెకు చిన్న చిల్లు పెట్టి కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తినవచ్చు.

Indian Spice Soul Tips

మొదటి బూరెను పరీక్షగా వేయించండి: అన్నీ ఒకేసారి నూనెలో వేయకుండా ముందుగా ఒక్క బూరెను వేయించి చూడండి. coating నిలబడుతోందా, బయట పొర ఎలా వస్తోందా అన్నది తెలుసుకున్న తర్వాత మిగిలినవి చేయడం సులభం.

ప్రతి బ్యాచ్‌కు నూనె వేడి గమనించండి: మొదటి బ్యాచ్ వేయించిన తర్వాత నూనె వేడి మారవచ్చు. అవసరమైతే మంటను సర్దుకుని తర్వాతి బ్యాచ్ వేయించండి.

శనగపప్పు ఉడికించిన నీళ్లు: పూర్ణం తయారీలో వంపేసిన అదనపు పప్పు నీళ్లను శుభ్రంగా ఉంచితే రసం లేదా సాంబార్ వంటి వంటల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు.

బెల్లం తీపిని సర్దుకోవచ్చు: ఈ రెసిపీలో ఒక కప్పు శనగపప్పుకు ఒక కప్పు బెల్లం ఉపయోగించాం. తీపిని మార్చాలనుకుంటే పూర్ణం గట్టిదనం కూడా మారవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.

ఒక చిన్న సందేహం

శనగపప్పును నానబెట్టకుండా పూర్ణం బూరెలు చేయవచ్చా?

చేయవచ్చు. అయితే పప్పు ఉడకడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. విజిల్స్ సంఖ్య మాత్రమే కాకుండా గింజ లోపల పూర్తిగా ఉడికిందో పరీక్షించడం ముఖ్యం.

పండుగలకు మరో తీపి వంటకం

పూర్ణం బూరెలతో పాటు పాలతో చేసే మరో సంప్రదాయ స్వీట్ కావాలంటే మా సగ్గుబియ్యం సేమ్యా పాయసం రెసిపీ కూడా చూడండి.

ఎలా వడ్డించాలి?

బూరెలను నూనె నుంచి తీసిన వెంటనే కాకుండా కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత వడ్డిస్తే తినడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. వేడి వేడి బూరెకు చిన్న చిల్లు పెట్టి అందులో నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆహా అమృతమే అంటారు.

పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో ఇంట్లో చేసుకునే తీపి వంటకాలలో పూర్ణం బూరెలు ఒక మంచి ఎంపిక.

🎥 బూరెలు తయారీని వీడియోలో చూడండి

శనగపప్పు ఎంతవరకు ఉడికించాలి, పూర్ణం సరైన గట్టిదనం ఎలా ఉండాలి, దోసె పిండితో కోటింగ్ ఎలా చేయాలి, బూరెలను నూనెలో ఎలా వేయించాలి అనే విషయాలను వీడియోలో దశలవారీగా చూడవచ్చు.